Godmorgen, Vi håber, du finder, hvad du søger.
pris pr. person
7. november kl. 18
Winemakers Dinner
Glæd dig til en helt særlig aften, hvor ikke én, men hele to winemakere fra Alsace kommer på besøg. Vi er stolte over at kunne præsentere Charles Sparr fra Amélie & Charles Sparr i Wettolsheim og Pierre-Emile Humbrecht fra Domaine Zind-Humbrecht i Turckheim.
Denne aften byder på en smagsoplevelse udover det sædvanlige, når de to winemakere deler deres viden, historie og den nye generations syn på vinproduktion i et område, der ligger mange danskeres hjerte nær.
Som et ekstra twist vil der være en venskabelig konkurrence, hvor Charles Sparr og Pierre-Emile Humbrecht hver især præsenterer en af deres vine til hver af de fire retter på menuen. Efter middagen er det op til gæsterne at afgøre, hvem der klarede aftens dyst bedst.
Bemærk, at der er 80 pladser og gæster placeres ved borde á 6-8 personer. Hvis du ønsker at sidde samlet i en gruppe, bedes du angive det ved bestilling. Sæt kryds i kalenderen og book dit bord nu for at sikre dig en plads til denne unikke aften på Nyborg Strand.
Velkomstdrinks og snacks
4-retters menu med tilhørende vine
Mosaik af fisk med grønt fra lokalområdet
Dådyr filet fra Holckenhavn, fynsk kål, jordskokkeconfit, sprød kartoffel, vildtglace og tyttebær
Kaffe/te med sødt og en eau de vie
Domaine Amélie & Charles Sparr blev etableret i 2017 af ægteparret Amélie og Charles, som begge har dybe rødder i Alsaces vintradition.
Charles’ familie har i årtier drevet en anerkendt negociant virksomhed i Alsace frem til 2007 og vinmarkerne blev fordelt i familien. Charles havde allerede som teenager købt sin første vinmark, og i 2010 kunne han opkøbe flere marker fra sin familie, som han straks konverterede til økologisk drift. Amélie og hendes søster Cécile ejer det biodynamiske Alsacehus Vignobles des 2 Lunes, som de overtog fra deres forældre, der frem til 2009 hed Domaine Buecher-Fix.
Charles og Amélie mødte hinanden på en vinmesse i 2010. I 2013 lavede parret deres første vine, der blev vinificeret på Amélies vingård. Efter nogle år, hvor de solgte druer til en lokal negociant, grundlagde de Domaine Amélie & Charles Sparr i Wettolsheim, og har siden produceret vine i eget navn. I dag har de 18 hektar vinmarker fra begge familier, hvoraf hele 8 hektar er Grand Cru-marker. Allerede fra starten opnåede de økologisk certificering, og siden 2019 har de også været Demeter-certificeret, hvilket betyder at de arbejder fuldt biodynamisk.
Parret udfordrer de traditionelle rammer for alsacisk vin. Som en ny generation af vinmagere manipulerer de ikke deres vin i vineriet, men former vinens stil allerede i marken gennem omhyggeligt arbejde med fotosyntese, beskæring, høst osv. Deres stil er på mange måder strammere og mere frisk end tidligere set, kombineret med en imponerende intensitet.
Domaine Zind-Humbrecht er et af de mest anerkendte og prestigefyldte vinhuse i Alsace, Frankrig. Vinproduktion har været en passion, der er gået i arv fra far til søn i Humbrecht-familien siden 1620. Med en historie, der strækker sig over århundreder, er Domaine Zind-Humbrecht kendt for sine exceptionelle vine, som afspejler Alsace-områdets unikke terroir. Vinhuset blev etableret i 1959 og råder i dag over 42 hektar vinmarker, herunder nogle af regionens mest berømte Grand Crus som Rangen de Thann, Brand og Clos Windsbuhl.
I dag ledes Domaine Zind-Humbrecht af Olivier og Margaret Humbrecht med sønnen Pierre Emile Humbrecht. Olivier Humbrecht er en af verdens få Master of Wine, og under hans ledelse arbejder vinhuset efter biodynamiske principper, hvor respekt for naturen og terroiret er i højsædet.
Med deres dybe respekt for naturen og dedikation til håndværket skaber Domaine Zind-Humbrecht vine, der er både kraftfulde og raffinerede. Vinene herfra er kendt for deres dybde og evne til at udtrykke vinmarkernes særpræg. Disse vine har en imponerende lagringspotentiale og formår at balancere intensitet med finesse, hvilket gør dem til en favorit blandt vinelskere verden over.
