God eftermiddag, Vi håber, du finder, hvad du søger.
Maden skal gerne være noget særligt til et bryllup – og det er den på Nyborg Strand.
Vi arbejder med lokale råvarer i sæson, og det gør bestemt ikke noget, når man ligger, hvor vi gør. Vi er nemlig velsignet med en række fantastiske bønder, producenter og leverandører her på egnen, hvor vores dygtige kokke omsætter de fantastiske råvarer til mindeværdige måltider.
Vi taler naturligvis indgående med jer, når vi foreslår menuen – for det er jeres ønsker og ambitioner, der sætter menuen. Vi kommer gerne med gode råd i forhold til sæson, råvarer og budget – og vores tilgang i køkkenet handler altid om håndværk og umage. Vinene sættes efter jeres ønsker og naturligvis efter den valgte menu. Med vores brede udvalg af velsmagende vine har vi noget for enhver smag.
Nedenfor kan du se en række forslag til bryllupsmenuen, men vi understreger, at du har mulighed for at komme med lige præcis de ønsker og forslag, som passer bedst til jeres smag og præferencer. Vores dygtige kokke står klar til at imødekomme jeres ønsker og skabe en unik og personlig bryllupsmenu, der afspejler jeres individuelle stil og præferencer.
Forretten markerer starten på jeres bryllupsmiddag og er det første indtryk af jeres helt særlige menu. Vi tilbyder et udvalg af forretter, der er nøje udvalgt for at imødekomme forskellige smagspræferencer og skabe den perfekte start på jeres festlige måltid.
Hovedretten udgør hjertet af jeres bryllupsmiddag - et øjeblik, hvor smag og elegance mødes ved bordet. Vores kokke har sammensat en række hovedretter med omhu, der spænder fra klassiske favoritter til spændende nye smagsoplevelser.
Desserten er den perfekte afslutning på jeres bryllupsmenu og en sød afslutning på en mindeværdig aften. Vores dessertmenu byder på delikate søde fristelser, der vil forkæle jeres smagsløg og tilføje en ekstraordinær smagsoplevelse til jeres middag.
Varmrøget dansk Skagen-laks fra bæredygtigt landopdræt
Dampede asparges, skaldyrs-mayo og krydderurtesalat
Hjemmebagt brød og smør
Fennikel-rimmet økologisk ørred fra Vejle
Ådal rødbedecroudité, syrlig honning-cremefraiche, råsyltede tyttebær
Rødløg og sennepsfrø, feldsalat og rustikke croutoner
Letrøget dådyrbresaola fra Holckenhavn
Rygeostcreme, saltristede danske hasselnødder, æbler råsyltet under pres
Syltede rødløg, urtesalat og sprød øllebrødschips
Rosategt kalvefilet stegt med gremolata
Friterede østershatte fra egen kaffegrumsproduktion
Forårsløg, squashsauté med tomat og løg, pommes rösti
Supremesauce med tomat og krydderurter
Rosa stegt gråandebryst og braiseret lår
Honning-timianbagte persillerødder sweet potato puré
Brændt julesalat med baconknas og urtesne, gastriksauce og pommes rösti
Mørbrad og braiseret kæbe af fynsk frilandsgris
Krydderurtecrust glaserede gulerødder med purløg, brændte løg
Selleripuré, sprøde flæskesvær, sauce af braiserelagen
Pommes rissolles med syltet sennep, rødløg og persille.
Hyldeblomstmousse i hasselnøddebisquit
Broken hyldebærgelé, bærperler
Saltristede hasselnødder, sprød tuile og praliné
Solbærpocheret pære, hasselnøddemazarin, pisket chokoladecreme, brændt hvid chokolade, solbærcoulis og små solbærkys
Trippel-chokoladebrownie, mandelcreme, kirsebær is, brændt mandelknas, kirsebærcoulis og perler
Tilføj en ekstra tallerken til din tre-retters bryllupsmiddag med en ostetallerken. Vores ostetallerken byder på danske økologiske oste, hjemmelavet syltetøj, oliven og hjemmebagt kerneknækbrød.
Vores dygtige bager står klar til at skabe den perfekte bryllupskage, der vil imponere både sanser og øjne. Vi snakker indgående med jer for at skræddersy kagen efter jeres smagsønsker, så bryllupskagen bliver et uforglemmeligt højdepunkt på jeres store dag.
